高樓曉見(jiàn)一花開(kāi)，便覺(jué)春光四面來(lái)。

當(dāng)下，在雲(yún)南的山野城村間，各類(lèi)花朵迎著春風(fēng)盛開(kāi)。玉蘭花、桃花、櫻花、梨花、油菜花……萬(wàn)紫千紅，輪番綻放，甚是好看，勾繪出一幅春光明媚的畫(huà)卷。為了不辜負(fù)這般春色，人們賞花拍照，遊歷其間，以花入饌，用不同的方式感受這春日盛景。

雲(yún)南十八怪中有“四季鮮花開(kāi)不敗”的説法，這裡擁有著獨(dú)特的自然條件，一年四季鮮花不斷。花多了，自然能研究出它們不同的用途。在我國(guó)悠久的飲食文化中，食花是很有雅興的一件事，但是雲(yún)南人吃花，並不是為了附庸風(fēng)雅，而是發(fā)自內(nèi)心地喜歡鮮花美食，根據(jù)鮮花特性，將所有無(wú)毒無(wú)異味的花做成各式各樣的美食，端上餐桌。有趣的雲(yún)南人還給食花這件事起了一個(gè)好聽(tīng)的名詞——吃春天。

最先讓雲(yún)南人吃出名堂，也讓外省人了解雲(yún)南人愛(ài)“吃花”的鮮花品種，當(dāng)屬玫瑰。玫瑰花做成的鮮花餅，暢銷(xiāo)海內(nèi)外。玫瑰花不僅可以製成老少皆宜的鮮花餅，還可以製作成玫瑰醬、玫瑰酒、玫瑰花茶等，讓遊客大呼讚嘆。在雲(yún)南安寧的八街、紅河州的彌勒現(xiàn)已形成規(guī)模化種植生産，用途多樣。

被雲(yún)南人大規(guī)模種植，然後選擇食用的花朵，除了玫瑰，還有油菜花。原本的油菜花，是用來(lái)榨取菜籽油而種的經(jīng)濟(jì)作物。但是，喜愛(ài)美好事物的雲(yún)南人，卻發(fā)現(xiàn)了每年早春花開(kāi)遍地的油菜花，除了有著極高的欣賞價(jià)值外，它的根莖、花蕾都可以搬上餐桌。在羅平，油菜花可製作成各類(lèi)佳肴，涼拌、烹煮、炒制、釀造……只要遊客們?cè)谠绱簳r(shí)節(jié)來(lái)到羅平，肯定能?chē)L到油菜花製成的美食。“油菜花做的菜花餅真的很棒，我還品嘗了涼拌油菜，油菜火鍋，這一趟羅平之旅不僅賞了春色，還品了美食，很值！”來(lái)自湖北的遊客張雪穎發(fā)出讚嘆。

（宋光旭攝）

當(dāng)然，這一季的茉莉花，也可稱(chēng)為“絕色”。在玉溪，一盤(pán)茉莉炒蛋芳香撲鼻。來(lái)自四川的遊客嘗過(guò)第一口後，便由此愛(ài)上。“從前以為茉莉花只能制茶，來(lái)到雲(yún)南後才知道，茉莉花還能和雞蛋一起做菜！”除了茉莉花，雲(yún)南人這一季還有很多花兒可以與雞蛋共同烹製成美食，金雀花、玉蘭花、南瓜花、馬桑花、雞蛋花……鮮花們裹著蛋液在鍋裏翻炒，給食客們送去了春天的味道。

花朵們除了和雞蛋“配合”外，素炒更能體現(xiàn)它們本身的風(fēng)味。在蒙自，一盤(pán)炒石榴花香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。在普洱，一份芭蕉花水豆豉，讓食客們大呼過(guò)癮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界可食用的花大約有180種，雲(yún)南就擁有120種。因而在雲(yún)南，各類(lèi)花朵的“使命”除了裝點(diǎn)自然外，還能滿足人們的胃。

這個(gè)春天，一定要來(lái)一趟雲(yún)南！賞春色，品春宴，全身心感受一次別具風(fēng)情的“花花世界”之旅。（張津）