皖西地區美食文化歷史悠久，若是細數六安的地道傳統美食，你會發現舌尖上的美食還真不少。春節將近，萬千遊子回鄉，聊到年味兒，首先觸動的便是味覺的記憶，是六安那些地道的本土美味！
鬱興發牛肉湯：六安本土的味道
鬱興發牛肉湯，在六安可謂是家喻戶曉，這也是我們六安人自己創立的一個著名牛肉湯品牌。
“鬱興發牛肉湯”的創始人，名字叫鬱書勝，1989年他剛滿17歲的時候，來到一家淮南牛肉湯館幫廚，由於手藝精湛、做事認真，後來擔任了大廚，他所做的牛肉湯也深受食客的歡迎。
到1993年的時候，鬱書勝在老長青路口，找了一家門面自主創業，開了第一家牛肉湯館——興發牛肉湯。
由於味道好加上食材優質新鮮，“興發牛肉湯”的生意異常火爆，後來漸漸地，鬱書勝在六安開了很多家連鎖店，在2000年的時候，正式註冊了“鬱興發牛肉湯”這個品牌，目前在全國各地共有連鎖店140余家，2007年被安徽省工商業聯合會、中國品牌看安徽組委會授予“安徽省十大特色餐飲”榮譽稱號，2009年被安徽省工商行政管理局授予“安徽省著名商標”。
鬱興發牛肉湯，與外地牛肉湯有所不同，在調味上，充分考慮了六安本地人的傳統口味，每天堅持用牛大骨熬湯，湯清味正、鮮辣適中，粉絲用本地産優質純山芋製作，入口柔彈，入湯濃而不化又極易入味，具有鮮明的地方特色。他家特色牛肉餅也是一絕，外焦裏嫩，又酥又脆，是牛肉湯的最佳搭檔。
為了把“鬱興發牛肉湯”做大做強，目前，總店已經搬遷至政務中心斜對面的和諧西路，新的店舖無論是在裝修、服務以及經營項目上，都有了很大的提升和改進，搬到新店以後，將一如既往地經營好品牌，把“鬱興發牛肉湯”這塊招牌越做越大、越做越強。（六安市文化和旅遊局供稿）
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