防癌、減肥?專家:不要過分迷信所謂超級食物

最近一段時期，時不時就會有一些“超級食物”出現(xiàn)，比如牛油果、奇亞籽、藜麥、椰子油等都曾被坊間追捧。這些超級食物被認(rèn)為比同類食物含有更豐富的營養(yǎng)，有益於身體健康，可以預(yù)防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的能力。

據(jù)了解，只要被冠上超級食物的頭銜，價格就會翻漲好幾倍，從2007年至今超級食物這個名詞已經(jīng)為全球食品業(yè)帶來超過10億美元的商機。 

但是，營養(yǎng)學(xué)家顧中一指出，超級食物其實就是宣傳上的噱頭。到目前為止，在營養(yǎng)學(xué)界超級食物既沒有官方的明確定義，也沒有特定的入選標(biāo)準(zhǔn)。這些食物在原産國可能只是一種普通的食材，但是漂洋過海來到中國後，一貼上“防癌、抗老、減肥、高營養(yǎng)”的標(biāo)簽，就成功地佔領(lǐng)了中國市場。

藜麥：確實營養(yǎng)全能

只要攝入食物夠豐富，它的營養(yǎng)優(yōu)勢就不存在

藜麥原産于南美洲安第斯山區(qū)，有好幾千年的種植歷史，曾經(jīng)是印加土著居民的傳統(tǒng)食物。

它最大的特色在於，蛋白質(zhì)含量16%—19%，略高於一般的穀類，賴氨酸含量是小麥、玉米的兩倍，同時，還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽鹼及植物甾醇等植物活性物質(zhì)，是2017年中國營養(yǎng)學(xué)會組織評選出的10種好穀物之一。簡單來説，就是如果只用一種糧食來滿足人體的營養(yǎng)需求，那麼藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中最稱職的。這也是商業(yè)行銷中把它稱為“最適宜人類的完美營養(yǎng)食品”的理由。

而且自從被美國航空航太局(NASA)選作宇航員專用太空食品後，藜麥就走上了“屌絲”到“高帥富”的逆襲之路。

可以作為太空食物，就意味著藜麥?zhǔn)浅壖Z食麼？人氣科普作家、食品營養(yǎng)專家雲(yún)無心認(rèn)為，對於太空旅行中的“閉合生態(tài)生命支援系統(tǒng)”，可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴，所以用單一植物來滿足營養(yǎng)需求就具有了壓倒一切的優(yōu)勢。但“只用一種糧食來滿足人體的營養(yǎng)需求”這樣強加的條件對於普通人的日常飲食並沒有多大的意義，它的“營養(yǎng)優(yōu)勢”完全可以通過多樣化的食物組成來獲得，這樣不僅經(jīng)濟實惠，還可以享受各種美食。顧中一也表示，藜麥雖然是一種良好的蛋白質(zhì)來源，但這也只是和其他糧食作物相比，甚至它的優(yōu)勢也沒有比大豆大多少。

藜麥本身是很好的糧食，但沒有什麼特殊的營養(yǎng)功效，也不會帶來額外的保健功能。考慮到它遠(yuǎn)高於常規(guī)糧食的價格，要不要吃，就看看你的錢包去抉擇了。