食用油新國標出臺 調(diào)和油配方將不再是“秘方”

長期以來，調(diào)和油配方是廠家的秘密，不公開是行業(yè)“潛規(guī)則”，如今這一“潛規(guī)則”就要被打破了！日前，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局公告發(fā)佈《食品安全國家標準植物油（GB2716-2018）》，正式實施日期為2018年12月21日，新標準最大的特點是要求“食用植物調(diào)和油的標簽標識應(yīng)註明各種食用植物油的比例”。業(yè)內(nèi)人士表示，長期以來，我國食用植物調(diào)和油市場因缺少國家標準導(dǎo)致市場亂象叢生，消費者難辨優(yōu)劣，新國標出臺後，這一情況有望改變。

食用調(diào)和油配方將被強制公開

據(jù)了解，《食品安全國家標準植物油（GB2716-2018）》是“四標合一”，即是將原來的食品安全國家標準《食用植物油》、《食用植物調(diào)和油》並在一起，對《食用植物油衛(wèi)生標準》和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的整合修訂。

值得注意的是，為維護消費者的知情權(quán)和規(guī)範市場，本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油産品應(yīng)以"食用植物調(diào)和油"命名”和“食用植物調(diào)和油的標簽標識應(yīng)註明各種食用植物油的比例”的要求，並鼓勵在食用植物調(diào)和油標簽標識中註明産品中大於2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的品質(zhì)分數(shù)）。在符合GB7718及相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生産者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標示的字號，選擇以下任意一種或其他類似表意相同的標示方式，標注各種食用植物油的比例。

在中國糧油學(xué)會首席專家王瑞元看來，“植物油新國標的出臺可以説是眾望所歸，將極大地規(guī)範我國食用植物油尤其是調(diào)和油市場，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。”據(jù)了解，2004年底，國家糧食局標準品質(zhì)中心牽頭組織研討食用調(diào)和油標準制定方案，但此後由於各方意見不統(tǒng)一，標準未能出臺。2013年底，國家衛(wèi)計委頒布《食品安全國家標準食用植物油》（徵求意見稿），提出調(diào)和油産品的標簽應(yīng)當註明各種食用植物油的比例，不過該標準也未出臺。

“調(diào)和油國標難産的主要原因在於後期檢測難。目前，通常只能檢測出含量超過2%的油品，並且無法檢測出該種油的含量具體為多少。”中國糧油學(xué)會油脂分會執(zhí)行會長、武漢輕工業(yè)大學(xué)何東平教授表示，規(guī)範調(diào)和油的名稱和標明成分比例只是第一階段，新國標中暫沒有涉及到檢測技術(shù)方面。“企業(yè)首先要有自我約束，要規(guī)範從原料採購到加工銷售等環(huán)節(jié)，對産品進行留樣檢測。相信隨著技術(shù)進步，國家將很快出臺有關(guān)檢測手段的標準?！焙螙|平説。

配比不合理的小品牌面臨衝擊

一直以來，由於缺少國家標準，食用調(diào)和油領(lǐng)域以次充好、混淆概念的不在少數(shù)。比如打著橄欖調(diào)和油旗號的食用油，實際上成本很高的橄欖油在産品中佔比只有0.8%。還有打著花生調(diào)和油旗號，其實花生油含量不到2%。

據(jù)媒體不完全統(tǒng)計：從2012年至今，已出現(xiàn)近10起因調(diào)和油原料成分標誌引發(fā)的案件，涉及多個品牌，廠商多敗訴，甚至出現(xiàn)“職業(yè)打假人”買30余桶油要求廠家賠償?shù)陌咐?/p>

2017年12月26日，中糧正式推出的福臨門營養(yǎng)家調(diào)和油，將油品配比和營養(yǎng)成分的雙公開，引起行業(yè)和市場的不小震動。中糧福臨門食品行銷有限公司總經(jīng)理王慶榮在接受南方日報記者採訪時表示，食用調(diào)和油配方公開是大勢所趨，而福臨門此舉主要是倡導(dǎo)營養(yǎng)升級、配方公開。

針對此次新國標出臺要求明示各種食用植物油比例，多家食用調(diào)和油廠家回應(yīng)稱“標簽將按照新規(guī)執(zhí)行”。中儲糧油脂行銷公司相關(guān)負責人表示，“我們舉雙手贊成新國標的出臺，這對我國整個小包裝油市場都將是一次洗牌，能促進企業(yè)提升生産、品控、品質(zhì)追溯和研發(fā)等方面的能力，也將會搭建一個更公平的競爭平臺，保護真正誠信經(jīng)營的企業(yè)，規(guī)避劣幣驅(qū)逐良幣的情況發(fā)生。”

業(yè)內(nèi)人士分析認為，新規(guī)出臺，食用調(diào)和油行業(yè)或?qū)⑾磁?，品牌集中度越來越高，消費者對産品的認知也會越來越清晰，不規(guī)範、低品質(zhì)、配比不合理的小品牌、小企業(yè)將受到衝擊。