茶，起源於中國，盛行於世界。其“林下野放茶”的風(fēng)味何在？
還得從我國的歷史傳承中，中華民族創(chuàng)造了燦爛輝煌的茶文化説起。它承載著獨(dú)屬於中國人的精神文明，古老又年輕、複雜又簡單，這是茶葉的風(fēng)度，亦是東方文明圓融、自持的態(tài)度。
一株挺秀的嘉木，一片和合的葉子，一盞甘冽的清茗。“大道至簡”是中華智慧的結(jié)晶，“和合共生”是國人精神的求索。
窺一葉香茗，探天地乾坤。同尋茶文化之源，論道茶産業(yè)前景，自不負(fù)這錦繡盛世。
我們從“林下野放茶”在萬千茶樹譜係中，其四川小葉種茶樹（俗稱川小種）品種身份是怎樣的存在。再把尺度縮小，看“川小種”的基因密碼裏，有哪些與眾不同？
茶樹原産地、人工種茶先河——古代巴蜀茶樹如何影響世界？“子秦人取後，始知有茗飲之事。”明末清初學(xué)者顧炎武曾在《日知錄》寫道。以此可考證，中國在秦朝統(tǒng)一巴蜀之後，巴蜀的飲茶習(xí)俗，才傳播到中原地區(qū)；這也直接證明巴蜀地區(qū)的飲茶歷史早于中原。其實(shí)，早在3000多年前，巴蜀先民就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的葉子可食用。
茶聖陸羽在我國第一部茶業(yè)專著《茶經(jīng)》裏寫道：“茶者，南方之嘉木也。”……皆表明在當(dāng)時(shí)，巴蜀地區(qū)種茶、採茶、飲茶已開始風(fēng)靡。當(dāng)然，古人最早飲用的是野生茶。直到2000多年前的西漢時(shí)期，雅安名山人吳理真，在蒙頂山上發(fā)現(xiàn)野生茶樹，並將其中七株移植于五峰之間，開啟了人工種茶的先河。吳理真也因此成為公認(rèn)的世界上第一個(gè)種茶人，被稱為蒙頂山茶祖、茶道大師。他手植的七株茶樹，後來還被宋孝宗封為“皇茶園”。這些自古生長在巴蜀地區(qū)，經(jīng)過漫長的自然演化，物盡天擇後，遺留的群體種茶樹，成為了中國茶樹譜係的重要基因庫，再經(jīng)過人工培育、移栽散落在世界各地，譜寫中國茶文化的華麗篇章。
原生品質(zhì)，延續(xù)正統(tǒng)味道“林下野放茶”的茶樹都是源自巴蜀地區(qū)（茶樹起源地）的原生群體品種-“川小種”，繼承和保留了巴蜀原生古茶樹的基因，本身富含茶氨酸，具有一些優(yōu)良茶樹品種的良好品質(zhì)特徵。
千百年來，“川小種”茶樹在秦巴山脈依舊堅(jiān)持通過有性方式（茶果）進(jìn)行繁殖，幼苗主根十分發(fā)達(dá)，對環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)，在海拔高達(dá)1800米的雪寶山中仍然能頑強(qiáng)生長。
極高的海拔，遠(yuǎn)離人跡的干擾，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，加上“川小種”的內(nèi)在品質(zhì)，使得林下野放茶能夠充分吸收土地、自然帶來的養(yǎng)分，積累更多茶氨酸、茶黃素等內(nèi)含物質(zhì)，逐漸形成獨(dú)特的風(fēng)味，從而呈現(xiàn)出厚實(shí)充沛的滋味、鮮醇幹爽、回甘強(qiáng)烈的品飲體驗(yàn)。
如今，秦巴山地區(qū)的“川小種”野放茶樹，大多生長在高海拔山區(qū)，休眠期長，雲(yún)霧多，氣溫低。所以，每年春季出茶晚，比全國其他産茶區(qū)的茶要晚30天左右上市，比宜賓特早茶晚3個(gè)月左右。也正因如此，茶樹有更多的時(shí)間吸收並積累豐富的內(nèi)含物質(zhì)，擁有氨基酸含量遠(yuǎn)超其他茶葉，苦澀味較輕，口感醇厚的特質(zhì)。然而，這般高品質(zhì)，本該備受追捧的茶葉，卻很難為茶農(nóng)和茶商帶來實(shí)際的經(jīng)濟(jì)利益。
因?yàn)椤按ㄐ》N”面臨著發(fā)芽晚、産量低，生於高山密林中，採摘難度大，人力成本高等現(xiàn)實(shí)問題。加之，各種低投入高産量的良種茶葉和外來品種的衝擊，“川小種”逐漸被砍伐淘汰，在茶界的地位日益下降。目前，僅零星分佈于秦巴山地區(qū)山野林間或海拔高鮮有人跡的傳統(tǒng)老茶區(qū)，林下野放茶始終堅(jiān)守著秦巴山脈中那片為數(shù)不多的“川小種”茶林。懷著對風(fēng)味的堅(jiān)守，讓最正宗、醇正的“川小種”風(fēng)味得以留存延續(xù)。
縱然明珠蒙塵，仍難掩其芒。“林下野放茶”始終堅(jiān)持，以秦巴山地區(qū)繁衍千年的“川小種”茶樹為根和魂，將原生態(tài)、高品質(zhì)的純真好茶奉獻(xiàn)給每一位茶客，讓每一個(gè)喜茶人士都能擁有嘗鮮的可能。
對中國人來説，“茶”是一個(gè)有溫度的字眼。它是生活的陪伴者，孤寂時(shí)可以熱烈，貧乏時(shí)可以豐富。表達(dá)著親情，也見證著友情和愛情。它以“和諧中庸”的姿態(tài)，潤滑著人與人之間的相處交往。
相容並包、開放交流的中華茶文化，已成為一種世界共通的語言。近年來，“茶敘國事”，“茶禮”頻頻出現(xiàn)在各種重要的外交場合，彰顯了禮儀之邦的風(fēng)采，弘揚(yáng)了中國文化的理念，成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景。茶化身“和平的使者”，以“和合”為本，以“美美與共，和合共生”的中國精神，勾勒著美好未來。（陳世勇 文/圖）
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