“今年第一季度，我們加工場銷售産品1.8萬公斤，超額完成了任務，同比增長超四成。”近日，江海區偉洪浮皮加工場老闆曾偉洪高興地對記者説。
今年58歲的曾偉洪因患小兒麻痹，直到8歲才學會走路，肌無力的右腿在後來多次遭遇骨折，被植入3顆鋼釘和1塊鋼板，至今走路依然一瘸一拐，走多幾步都吃力。
△曾偉洪與他的浮皮。
但曾偉洪對抗困難的信念，比嵌在他殘疾右腿裏的那些鋼釘更硬；而他感恩社會的情愫，則如他畢生研製的浮皮産品一般柔軟。
這位腿腳不便的漢子，硬是憑著“死磕到底”的韌性，一路苦學技術、創業辦廠、回饋社會，把人生路走得踏實而穩當。他傳承和升級浮皮製作技藝，在社會上站穩了腳跟；他只有8個員工的工廠，目前已接納3名殘疾人就業，為其他弱者遞上支撐生活的拐杖；他感恩一路走來幫助過自己的那些人，決定把加工廠做優做強，繼續在回饋社會的路上邁步向前。
8歲才學會走路
與浮皮事業綁定半生
浮皮是將豬皮剮盡油脂後煮熟、晾幹，並用油炸或高溫砂爆的工藝加工後，呈色密集的、金黃色氣泡的一種風味食品。這種“草根食材”，因口感柔軟爽脆，在廣東的飲食行業中可替代花膠使用，經常以不同菜式呈現在食客眼前，不管是做燜豬腳、燜鵝，還是做羹蓉燉湯、點心小炒，浮皮都是重要的佳肴配料。
禮樂人鍾愛浮皮，每到春節等重大傳統節日，買浮皮、吃浮皮幾乎是雷打不動的習俗。因此，禮樂的浮皮製作頗有傳統，曾偉洪的爺爺、父親都是個中好手。
1966年，曾偉洪出生在禮樂東仁村。雖自小耳濡目染家人製作浮皮，但他兒時的願望並不是做一個收購和燒炒豬皮的小販，而是想讀書、考大學。只不過命運弄人，殘疾的右腿讓他在後來的求學生活中遭遇諸多不順，終究還是跟浮皮事業綁在了一起，一綁就是幾十年。
“我8歲前很多時候還只能依靠雙手雙腳在地上爬，許多小朋友不願意和我玩，還有人笑話我，直到8歲才學會走路。”3月下旬，在禮樂東仁村鄉間，在曾偉洪簡陋但不失整潔的辦公室裏，追憶歷歷往事，他依然難忘彼時的不堪。
初中畢業後，學業上沒能更進一步的曾偉洪跟著父親學習浮皮製作?！翱傄幸患及?，養活自己。”父親常對他説。1988年，曾偉洪成家立業，來到臺山開啟自己的創業生涯。在實踐中，他根據顧客反饋，不斷改良工藝，將浮皮製作工藝從原來的油炸改為砂爆，出品更加少油、香脆爽口的浮皮，備受市場歡迎。
△砂爆浮皮需要對溫度有足夠把控，這個方法製作出來的浮皮不油膩，味道更香更好。
在外打拼幾年後，1993年，曾偉洪回禮樂東仁老家發展，開起小作坊，2014年正式註冊成立“偉洪浮皮加工場”，主打食品“原色砂爆浮皮”。
經過多年誠信經營，曾偉洪的浮皮産品不但在江門、中山、廣州、佛山、珠海、香港、澳門等粵港澳大灣區城市有了穩定的銷售渠道，還漂洋過海走出國門，成為勾起廣大僑胞回味故土的“家鄉味”。去年，曾偉洪帶領團隊研製出一款浸水浮皮預製菜産品，成功開拓上海、江西、江蘇等地市場，成為內地食客打邊爐、吃盆菜鍾愛的選擇。2023年，加工廠産銷浮皮超5萬公斤，實現銷售總額約200萬元。今年預計産品總量和銷售額都將實現20%以上的增長。
創業36年，殘疾人老闆曾偉洪正在讓家鄉一道名不見經傳的傳統美食走出江門、享譽海內外。
一路走來被愛溫暖
感恩的名單很長
三級殘疾證、Q/WH食品安全標準、全家福、跟同學的合影、做公益獲得的錦旗、“樂業五邑”創業創新大賽殘疾人公益賽上的捧杯瞬間……曾偉洪辦公室墻壁上張貼的證件、照片、錦旗，看上去零散，卻串聯起他坎坷而飽含恩遇的半生。
父親是他人生之初的依靠，也是他後來事業的引路人。曾偉洪説，在自己的腿出問題後，即便當時條件十分艱苦，父親依然不放棄，經常帶他到廣州尋醫問藥，直到多次從醫生那裏得到“肌肉萎縮、不可逆”的答覆後，才不得不面對現實。後來創業，父親一再提醒他要把産品品質擺在首位，要對得起消費者。曾偉洪謹遵父親教誨，認真做産品並獲得社會認可，“爸爸沒有給我留下錢，但他的話卻像是往我的衣兜裏裝了錢?！彼芨锌?/p>
曾偉洪稱妻子是“一生最重要的貴人”。事實上，“貴人”的到來，也源於他無心的“招引”。從結束校園生活跟隨父親學藝那一刻起，年輕的曾偉洪就接受了自己身體的缺陷，認為總算自食其力了，大家總能看到一個拖著瘸腿、扛著豬皮、模樣狼狽、臉上卻總是掛著笑容的小夥子，這樣的場景被有心人看在眼裏。不久，一位客戶把遠房親戚的女兒黃炳鳳介紹給了曾家，並在他們結婚時送上祝福：“兩個年輕人，好好奔生活去吧。”
婚後，妻子欣賞他身上的勤勞、實誠，成為他的貼心好幫手。
“我們1988年去的臺山。”
“出發那天是六月初九?！?/p>
“那時我們推著自行車，邊走邊喊‘收豬皮咯’?！?/p>
“你走不快，我也只能慢慢走?！?/p>
“有一次我翻車，摔下了田埂。”
“後來你腿裏又裝多了一顆鋼釘。”
……
曾偉洪脆弱的右腿遭遇多次骨折，先後植入3顆鋼釘1塊鋼板。也許是苦盡甘來，如今，夫妻二人聊起艱辛過往，只道是平常。
曾偉洪對客戶有著近乎偏執的感激。他説，永遠記得在菜市場，有客戶放下手上的活，幫他把豬皮扛到車上；永遠記得曾經有一位香港客人，後來成為訂制他家浮皮的熟客和産品打入港澳市場的引路人，現在加工廠每天一兩百公斤浮皮供應香港，正是始於他；永遠記得當遭遇困難無法準時交貨時，幾個重要客戶説“不急，我們等你”。
“他們不管是出於欣賞還是同情，都讓我感到溫暖?！痹鴤ズ檎h。
除了家人、客戶，曾偉洪的感激名單裏還有很多人：資金緊缺時願意借錢給自己的同學、支援自己事業的政府部門工作人員、鎮村幹部和村民……
做好自己惠及他人
為美好生活添福添喜
曾偉洪説，要對得起那些幫助過自己的人。
“對得起他們，就要首先對得起那個?！彼钢鴫ι系摹禥/WH廣東省食品安全加工場標準——砂炒豬皮（浮皮）》證照説，“産品夠硬，消費者感受到安全，我們才能放心做生意、踏實掙錢?！?/p>
曾偉洪對溯源、檢疫、冷凍、工藝、衛生等各個環節都嚴格把關，並時常告誡已經在漸漸接手事業的兒子：“不要因為你爸爸是殘疾人，就認為可以松一些，相反，我們要更加懂法守法，因為我們家是被幫助過的?！?/p>
浮皮製作中有個二次烘乾環節，對浮皮的味道、口感有直接影響。為保證烘烤充分，曾偉洪要求加工廠的電烤爐24小時開足馬力，單電費這一項開支，每天都有300多元，但他説：“涉及到影響産品品質的成本，一分錢都不能省?！?/p>
△初步處理好的豬皮要經過晾曬烘乾等步驟，烘乾水分。
如果説堅決保證産品品質是曾偉洪對客戶、消費者的感恩之舉，那麼嚴格按照環保法的要求進行生産，則是他對家鄉、村民的感恩之舉。
2018年以來，在環保部門的要求和指導下，曾偉洪先後投入近20萬元添置污水管、油煙凈化器等設備，減少生産對周圍環境的不利影響。“當時手上資金很緊張，但多得大家幫忙，還是扛過來了。現在我們的污水去了附近的處理廠，油煙味大大減輕，村民意見少了，工人們也舒心?！痹鴤ズ檎h。
淋過雨的人，更懂得為他人撐傘。曾偉洪的加工廠裏一共8個人，其中3人是殘疾人，他為他們開工資、買社保，“我懂殘疾人的不容易”，每年，他都要到村裏的殘疾人困難家庭慰問，並在重陽節為老人們送上敬老物資。
2023年，經殘聯部門推薦，曾偉洪帶著他的浮皮加工項目參加第五屆江門市“樂業五邑”創業創新大賽殘疾人公益賽，以“為美好生活添福添喜”為主題，一舉獲得加工場組金獎。賽事大大提升了禮樂浮皮的影響力，甚至一些參賽者在現場就下單訂購了數萬元産品。
曾偉洪説，通過參賽，自己開闊了眼界，提升了信心，希望未來繼續升級作業條件，把加工廠做得更大，增加更多殘疾人崗位，“只要有需要，我可以開技術講座，把做浮皮的技術教給有心奮鬥的殘疾人?！痹鴤ズ檎h。
市政協委員、市殘疾人就業服務中心主任池海才曾走訪過曾偉洪的加工廠，他認為，曾偉洪在殘疾人創業群體中有著一定的帶頭示範作用，希望能最大程度上幫助他的事業進一步發展，從而帶動更多殘疾人就業創業。
