S：波爾多五大名莊已為世人所知，作為其中的瑪歌酒莊（Margaux）與另四大名莊相比，具有哪些更加獨到的特質？ P：相信在中國，很多葡萄酒愛好者知道在1855年波爾多葡萄酒評級時，瑪歌酒莊就被列為一級酒莊，連同拉菲（Chateau Lafite-Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、奧比昂（Chateau Haut-Brion Pessac）及1973年入選的木桐（Chateau Mouton-Rothschild），並稱波爾多“五大”名莊。其實早在12世紀瑪歌就享有盛譽，1787年癡迷于葡萄酒的美國前總統托馬斯?傑弗遜甚至將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。不過，相對於目前在中國被熱度追捧的拉菲，瑪歌酒莊顯得更低調傳統一些。 在法國，每個名莊都擁有著各自不同的特色和風格，瑪歌也不例外。相對來説，瑪歌酒莊是“五大”中非常恪守傳統的酒莊。400多年來，瑪歌始終把自然和風土的面貌在葡萄酒中忠實地反映出來，將優(yōu)雅、細緻、濃郁度等元素完美呈現給消費者，並把所有的精力和重心放在“單一”酒莊的管理和運作上，而不像其他酒莊做更多的産品組合和投資發(fā)展。 瑪歌酒莊的城堡建於拿破侖時期，是波爾多酒莊中最宏偉的城堡，1946年被列入歷史遺産，也是“五大”中唯一一家被法國列為國家級博物館。中國國家主席胡錦濤先生訪問法國時，法國政府特意安排胡主席參觀瑪歌酒莊並親品1982年份瑪歌酒。當然以上特點，並不是説瑪歌比其他更好，而是更多集中發(fā)揮了自己的特色。 S：中國市場發(fā)展的速度和前景令世界矚目，您認為目前對於法國葡萄酒和瑪歌酒而言，最重要的工作有哪些？ P：中國是目前世界上最重要最繁榮的新興市場之一，葡萄酒消費量增長也十分強勁。我相信這對於所有法國葡萄酒都是一個非常好的機會。 不過遺憾的是，相對於歐美和日本等其他市場，面對如此龐大和重要的中國，我們了解甚少。我們已意識到其中的迫切性，所以瑪歌將在中國香港設立代表處，這是瑪歌酒莊有史以來首次在國外設立代表處，將會更好地了解中國市場和中國文化，並且讓中國消費者更多地了解瑪歌酒和瑪歌酒莊文化，建立瑪歌酒莊品牌的聲譽和形象。具體方面我們會舉辦一系列品酒會，更好地讓中國消費者了解瑪歌。今後我會更頻繁地來中國，更多地與中國消費者溝通和交流。不僅如此，我兒子剛剛大學畢業(yè)，正在學習普通話，他將被派駐香港，參與中國市場的開拓。今年，瑪歌也將在中國有更大的推廣宣傳活動，請大家拭目以待。 S：對於目前自然氣候的變化與市場商業(yè)需求的走向，瑪歌是否會受到影響？ P：400年來，即使氣候變化，消費者的口味也在變化，瑪歌仍能適應世界的變化，釀造出最優(yōu)質的酒。雖然隨著“溫室效應”的加劇與地球環(huán)境的日益惡化，有報道稱法國的葡萄酒業(yè)受到影響。但根據過去經驗，無論是在被稱為“冰河”時期的1777年期間，還是在新千年以來逐漸變熱的氣候，瑪歌都有能力應對較冷或較熱的氣候情況。就目前來説，全球變暖給我們帶來的“好處”偏多，從近10年的釀造品質看，這10年每個年份的葡萄收成都很好，酒的品質也很高。雖然從中“受益”，並不代表瑪歌無所作為。一直以來，瑪歌也在不斷呼籲關心環(huán)保問題，積極參與各種公益活動。 S：面對百年傳承的榮譽和事業(yè)，瑪歌目前迎接的挑戰(zhàn)是什麼？ P：一直以來，生産最上乘的頂級葡萄酒是瑪歌的主要挑戰(zhàn)。瑪歌酒莊擁有著得天獨厚的風土資源，是400年來歷任酒莊主人所留下的寶貴資産。如今是我們瑪歌團隊充分利用這片土地，做出應有貢獻的時候。 雖然我們正處於高度商業(yè)化發(fā)展時代，對於是否去迎合消費者口感和加大市場運作，我認為卻需要保持謹慎的態(tài)度。首先要杜絕在創(chuàng)新過程中摻雜一些人為因素而影響酒的釀造。因為葡萄酒釀造最講究的就是能否把莊園的土壤、氣候等自然風貌特徵真實地反映出來。 如今，傳統技術和新興科技不斷發(fā)生碰撞。瑪歌在遵循傳統、尊重自然的同時，也在與時俱進地尋求創(chuàng)新，除在釀酒設備上進行技術革新，也在積極尋找下一個有可能改善瑪歌葡萄酒品質的機會。這種不斷進取的堅持使得瑪歌酒莊在葡萄種植和釀造方面取得巨大進步。比如，為使葡萄盡可能符合100%生物狀態(tài)生長，瑪歌已于20年前開始這項技術研究，幾年內瑪歌酒莊就無需農藥進行葡萄栽培。再如，為了比較所有能運用的技術，研發(fā)部門每年都會在試驗室進行一系列的測試，如微調酒桶陳釀方法。而對於瑪歌酒莊瓶裝酒的保存無疑是未來20年的又一重要挑戰(zhàn)。目前瑪歌正在研發(fā)一種原創(chuàng)的制瓶系統。如今每瓶瑪歌葡萄酒都由鐳射刻有序列號，即便在世界各個角落都能追蹤到它們的身影。當然，創(chuàng)新也體現在人員的管理上，10多年來，瑪歌一直在做人員架構的調整。正因為有這些不斷的創(chuàng)新，20年來瑪歌葡萄酒的品質也在不斷提升。 今後，瑪歌酒莊將進一步向全世界開放，我們歡迎葡萄酒愛好者光臨莊園，更好地了解瑪歌酒莊和葡萄酒的製作過程。我們也應走向世界，尤其是亞洲和中國，來展現我們的美酒。 |
