左靖分享的題目是《地方與食物》，左靖是中國藝術(shù)鄉(xiāng)建專家，多年來他在安徽碧山、貴州茅貢、雲(yún)南景邁山、河南大南坡等地開啟了多個(gè)鄉(xiāng)建項(xiàng)目和展覽，在這些展覽中食物的作品佔(zhàn)據(jù)了很大的比重。

左靖演講現(xiàn)場  攝影：彭文彪  圖片來源：大乾

左靖認(rèn)為食物看起來很平常，實(shí)際上它跟我們的生活和社會的演進(jìn)都有非常深厚的關(guān)係。在國外，關(guān)於食物的問題是非常受關(guān)注，有大量的展覽、寫作和研討。

左靖講述了自己展覽和蒐集的世界其他展覽中很多有趣的食物作品，由此展開了一場關(guān)於食物創(chuàng)作的充滿豐饒想像力和地方性的精神盛宴。在左靖自己策劃的展覽中，他從《黟縣百工》饌飲繪精選的徽州傳統(tǒng)美食開始，將黔東南茅貢鎮(zhèn)的《米展》、景邁山的茶飲食、徐岙底的烏衣紅粬、大南坡村的世界麥麵文化展與南坡家宴，“零饑餓”藝術(shù)展的精彩生動的食物作品向觀眾娓娓道來。

烏衣紅粬演變過程  攝影：張鑫  替換

烏衣紅粬是徐岙底地區(qū)的特有的傳統(tǒng)工藝。左靖在《紅地起烏衣》展覽中展示了傳統(tǒng)紅粬的手工製作過程，同時(shí)也展示了圍繞紅粬製作的影像、工坊和展館。

Aliza Eliazarov，物盡其用+農(nóng)場動物，美國

d47食堂，日本

2018年,左靖發(fā)起了“零饑餓”藝術(shù)展，展覽中有很多以食物為主題的精彩作品。攝影作品《物盡其用+農(nóng)場動物》是美國藝術(shù)家Aliza Eliazarov將美國人生活中浪費(fèi)的食物重新佈置成荷蘭靜物畫的方式，他以此提醒世人珍惜食物，關(guān)注環(huán)境。荷蘭的瑪瑞吉·沃格讚的《雞蛋交易所》可以讓觀眾體驗(yàn)從雞蛋開始體驗(yàn)育雞的過程，從而真正體悟雞肉的價(jià)值。d47食堂是將日本47個(gè)都道府縣精選的當(dāng)?shù)鬲?dú)特的食材做成特色料理在東京澀谷地區(qū)銷售，食客可以嘗遍日本各地飲食的精華。

左靖最近的大南坡村鄉(xiāng)建項(xiàng)目，他不僅幫助當(dāng)?shù)亟⑵餖ocaland本地食館、老村小館等鄉(xiāng)村餐館，也讓遠(yuǎn)道而來的嘉賓到鄉(xiāng)民家中體驗(yàn)到當(dāng)?shù)卦兜哪掀录已纭?/p>

在其他展覽和食物創(chuàng)作的分享中，他首先介紹了臺灣音樂詩人鐘永豐關(guān)於《野蓮出莊》的寫作。鐘永豐的食物寫作也是受到近年來臺灣的食物教育、食物運(yùn)動的影響。

臺灣美濃地區(qū)採摘野蓮的場景  圖片來源：左靖

幾年前，鐘永豐因?yàn)榕_灣相關(guān)部門逮捕採摘野蓮的越南非法勞工事件對野蓮産生了興趣，他深入研究了野蓮的採摘、加工、包裝、運(yùn)輸，再到城市餐館的各個(gè)環(huán)節(jié)，野蓮現(xiàn)在是臺灣餐館普遍食用的菜肴，其中絕大部分都産自於美濃地區(qū)。鐘永豐和林生祥創(chuàng)作的《野蓮出莊》十幾首歌採用客家方言民謠的歌詞形式，以美濃地區(qū)的米、野菜、野蓮等家鄉(xiāng)食物，以及女性和食物、本地和全球化的關(guān)係等角度來書寫，描繪了美濃地區(qū)50年代至今的食物變遷歷史。

左靖演講現(xiàn)場  攝影：彭文彪  圖片來源：大乾

衝突廚房  圖片來源：左靖

2011年阿姆斯特丹“城市農(nóng)業(yè)”展  圖片來源：左靖

左靖接著介紹了日本、英國、美國、挪威等國家的一些有趣食物展覽。最有趣的是美國匹茲堡市的有個(gè)餐廳叫“衝突廚房”，這裡售賣當(dāng)時(shí)與美國有敵對關(guān)係的國家的食物，每六個(gè)月?lián)Q一次。

左靖的食物演講透露出鮮明的食物與土地良性發(fā)展的生態(tài)思想。就如他引用的《聯(lián)合國環(huán)境方案》的名言“我們不只是繼承了父輩的地球而且是借用了兒孫的地球。”

左靖

左靖，策展人，鄉(xiāng)村建設(shè)者，《碧山》雜誌書主編。安徽大學(xué)副教授。曾任北京伊比利亞當(dāng)代藝術(shù)中心藝術(shù)總監(jiān)。2011年後，左靖以安徽、貴州、雲(yún)南、浙江和河南等地農(nóng)村為基地，工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)向在地的鄉(xiāng)村（鎮(zhèn)）建設(shè)。通過一系列的調(diào)研、出版和展覽工作，以及實(shí)體空間的開設(shè)，逐步確立了鄉(xiāng)村工作的基本原則：“服務(wù)社區(qū)、地域印記和聯(lián)結(jié)城鄉(xiāng)”，以及在“鄉(xiāng)村的社會設(shè)計(jì)”中覆蓋“空間生産、文化生産和産品生産”三個(gè)領(lǐng)域。並因循“往鄉(xiāng)村導(dǎo)入城市資源，向城市輸出鄉(xiāng)村價(jià)值”的路徑，強(qiáng)調(diào)文化創(chuàng)造力和可持續(xù)性，並以培養(yǎng)社區(qū)的文化自覺、改善當(dāng)?shù)氐奈幕h(huán)境等等作為目標(biāo)方向。

（完整演講文章後續(xù)更新）