多雷所領導的創作室在19世紀後半頁幾乎左右了整個插圖版畫工業，在他短暫的51歲的一生中。一共製作了4000多種版本、10萬多幅金屬版和木版插圖畫。多雷的影響力不僅在當世，後世的版畫製作也受其影響頗深，甚至在最現代的電腦彩繪中也能看到多雷大師的風格。其如同夢幻般的壯觀特徵多雷，對20世紀初的電影也有巨大影響，電影大師格裏菲、塞西爾·德米爾均從他的作品中拷貝過壯觀的場景。

1853年為拉伯雷的小説作插圖大獲成功。此後被出版商邀請為多部世界名著作畫，成為歐洲聞名的插畫家。 而他為《神曲》所做的插畫，被讚為“完美地反應出作者的意圖”；《唐吉柯德》的插畫更是達到無法逾越的高度。

多雷的作品多是黑白兩色，以銅版畫為主。他的作品充實飽滿、層次分明、質感強烈。用極細的線條編織出物象的表面和體塊。以線條的疏密來表現物體的明暗。多雷的作品光感強烈，對色彩的暗示到位。立體感很強。無論是宏大的場面的勾勒還是單獨的個體細部的描繪都能很好的表現。